Include in Print View:

Quinoa-Gemüse mit Mungdhal und Feta

Ayurveda Rezept: Dal mit Quinoa und Sommergemüse
Zubereitungszeit 40 mins
Gesamtzeit 40 Min.
Portionen: 2
Zutaten
    Mung Dal
  • 1/2 cup Mungdhal (gelbe, geschälte und halbierte Munbohnen)
  • 2 cup Wasser
  • 1 tbsp Ghee
  • 1/3 tsp schwarze Senfsamen
  • 1 tsp Ingwer, frisch (gerieben oder klein geschnitten)
  • 1 tsp Koriander gemahlen
  • 1 tsp Kreuzkümmel gemahlen
  • 1/2 tsp Kurkuma
  • 1/2 tsp Salz
  • 2 tbsp Korianderkraut, gehackt
  • 1 pinch Asafoitida
  • 2 tbsp Kokosraspeln (optional)
    • Quinoa mit Gemüse
  • 1/2 cup Quinoa
  • 1 tbsp Olivenöl
  • 1/2 tsp Steinsalz
  • 1/2 tsp Fenchel (grob gemörsert oder gemahlen)
  • 1/2 tsp Koriander gemahlen
  • 1 tbsp getrocknete Kräuter
  • 2 Stk. Karotten (mittelgroß)
  • 1 cup Kohlrabi (in ca. 1cm große Würfel geschnitten)
  • Feta (zum Drüberstreuen)
    • Zucchini aus dem Ofen
  • 10-12 Scheiben Zuchini (ca. 1cm dick geschnitten)
  • 1 tbsp Ghee
  • 1 tsp Gewürzmischung Deiner Wahl
Zubereitung
    Mung Dhal
  1. 1

    Mung Dhal gründlich waschen.

  2. 2

    Gewürze in Ghee anschwitzen:

    • 1 EL Ghee in einem großen Topf oder Schnellkochtopf zum Schmelzen bringen.
    • Senfsamen hinzufügen und kurz warten.
    • Anschließend Ingwer hinzufügen und kurz anschwitzen.
    • Erst zum Schluss gemahlene Gewürze und getrocknete Kräuter, sowie Salz hinzufügen.
  3. 3

    Mung Dhal hinzufügen und mit Wasser aufgießen.

  4. 4

    Wasser zum Kochen bringen und 25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
    Zwischendurch öfters Umrühren, damit das Dhal nicht anbrennt.
    (Im Schnellkochtopf reduziert sich die Kochzeit auf 10 Minuten.)

    5. Quinoa-Gemüse
  5. 5

    Quinoa zweimal gründlich waschen. 

  6. 6

    1 Tasse Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Quinoa und Gewürze und 1 EL Olivenöl hinzufügen.

  7. 7

    Für 2-3 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. 

  8. 8

    Gemüse hinzufügen und erneut aufkochen lassen. Weitere 10 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen.

  9. 9

    Mit Deckel ohne Zufuhr weiterer Hitze auf der heißen Herdplatte ausquellen lassen.

  10. 10

    Vor dem Servieren Feta-Würfel darüber streuen.

    11. Zucchini aus dem Ofen
  11. 11

    Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

    Ghee in einem kleinen Topf erhitzen und die Zucchini darin mit etwas Salz schwenken. Auf Wunsch noch eine Prise Gewürzblütenmischung oder ein Gewürz Deiner Wahl hinzufügen. 

  12. 12
  13. 13

    Für ca. 10-12 Minuten im Ofen backen, bis die Zucchini bissfest sind. 

    Optional die letzten zwei Minuten Cashew-Kerne darüber streuen und mitrösten.

Rezept online lesen: https://jadeflower.academy/ayurveda-rezepte/quinoa-gemuese-mit-mungdhal-und-feta/