Kürbis-Spinat-Pfanne

Kürbis-Spinat-Pfanne

Zubereitungszeit 20 mins Gesamtzeit 20 Min.
Portionen: 2

Zutaten

Zubereitung

  1. Kürbis und Tomate waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

    Je nach Kürbissorte kannst Du die Schale mitkochen. Im Rezept siehst Du Hokkaido-Kürbis, dessen Schale mitgekocht werden kann.

  2. Ghee in einer Pfanne erhitzen.
    Kreuzkümmel-Samen und Tomate hinzufügen und kurz anschwitzen lassen. 
    Die restlichen Gewürze und Salz hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen, bis sich ihr Aroma entfaltet.

  3. Kürbis hinzufügen und gut mit der Gewürzmischung vermengen. 

  4. Mit Wasser aufgießen, sodass ca. 1/2 cm Flüssigkeit in der Pfanne steht.

  5. Bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten mit Deckel köcheln lassen. 
    Den Flüssigkeitsstand zwischendurch kontrollieren und ggf. etwas Wasser nachgießen. 

  6. Zwischenzeitlich Spinat waschen und ggf. grob schneiden.

  7. Sonnenblumenkerne und Sesam in einer kleiner Pfanne oder Topf bei mittlerer einige Minuten Hitze rösten, bis die Farbe leicht gebräunt aussieht. Nicht braun oder dunkelbraun rösten. 

  8. Am Ende der Garzeit Tahin mit etwas Wasser anrühren und zum Gemüse geben. 

    Anschließend den Spinat unterheben.

    Pfanne von der heißen Platte entfernen und noch ca. 2 Minuten mit Deckel ruhen lassen.

    Vor dem Servieren mit der gerösteten Sonnenblumenkern-Sesam-Mischung bestreuen.

Anmerkung

Mit Kürbisspalten statt Stücken kannst Du das Rezept variieren. Kürbisspalten in der Pfanne sehen auch optisch hübsch aus.

Verfeinere das Gericht mit frischen Kräutern.
Auch Feta passt gut dazu.