Saftiger Karotten-Gewürzkuchen
Beschreibung
Die Mengenangabe ist für eine kleine Kastenform (20cm) und ergibt ca. 12-15 kleine Stück Kuchen. Für eine große Kastenform (30cm) die doppelte Menge Zutaten verwenden.
Für eine glutenfreie Variante ersetze das Dinkelmehl mit einem glutenfreien Mehl.
Zutaten
Zubereitung
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Backofen auf 160° Ober-/Unterhitze vorheizen und eine (kleine) Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
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2 EL Leinsamen in eine kleine Schüssel geben und mit ca. 8 EL kochendem Wasser aufgießen.
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20 Gramm Ghee in die Schüssel mit den Leinsamen geben, damit das Fett für die weitere Verarbeitung schmilzt.
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Die Karotten schälen und fein raspeln und zur Seite stellen.
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Nun alle trockenen Zutaten für den Teig gut vermengen.
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Ahornsirup, Wasser und die Leinsamen-Ghee Mischung beimengen.
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Alle Zutaten mit einem Löffel gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Zum Schluss die geraspelten Karotten unterheben und gut vermischen.
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Bei 160° Ober-/Unterhitze für 50 Minuten backen.
