Mung Dhal mit Maki-Sushi

Geschälte und halbierte Mungbohnen mit veganen Maki-Sushi.

Rezeptkarte

Ayurveda Rezept: Mungdal Sushi
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Mung Dhal mit Maki Sushi

Portionen: 2

Zutaten

Mung Dhal

Maki Sushi

Eingelegter Ingwer

Zubereitung

Mung Dhal

  1. Mung Dhal gründlich waschen.

  2. Gewürze in Ghee anschwitzen:

    • 1 EL Ghee in einem großen Topf oder Schnellkochtopf zum Schmelzen bringen.
    • Senfsamen hinzufügen und kurz warten.
    • Anschließend Ingwer hinzufügen und unter Rühren einige Sekunde warten.
    • Erst zum Schluss gemahlene Gewürze und getrocknete Kräuter, sowie Salz hinzufügen.

  3. Mung Dhal hinzufügen und mit Wasser aufgießen

  4. Wasser zum Kochen bringen und 25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen
    Zwischendurch öfters Umrühren, damit das Dhal nicht anbrennt.
    (Im Schnellkochtopf reduziert sich die Kochzeit auf 10 Minuten.)

  5. Gemüse hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen

  6. Mit frischen Kräutern servieren.

Maki Sushi

  1. Sushi Reis kochen:

    • Den Reis mit Wasser aufkochen und ca. 3 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
    • Den Herd ausschalten und den Reis 10 Minuten mit Deckel quellen lassen.

  2. Marinade für Sushi Reis zubereiten:
    Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf erwärmen.

  3. Die Marinade gut mit dem warmen Reis vermischen.
    Den Reis anschließend ohne Deckel auskühlen lassen.

  4. Maki Sushi rollen:

    Ein Noriblatt mit der glatten Seiten nach unten auf einer Bambusmatte oder einem sauberen Geschirrtuch platzieren. Dünn mit Sushi-Reis belegen. Lass auf einer Längsseite 1-2cm Platz  zum „Zusammenkleben“.
    Stell Dir eine Schüssel Wasser parat, darin kannst Du Deine Finger beim Verteilen des Reis befeuchten.
    Wenn Du magst und es für Dich passt, kannst Du auf einer Längsseite der Rolle eine dünne Schicht Wasabi aufstreichen. Nun kannst Du die Zutaten Deiner Wahl, in dünne Streifchen geschnitten, auf den Reis legen (z.B. Avocado, Gurke). Du kannst 2-3 Reihen vom Gemüse auflegen. 

    Zum Rollen braucht es etwas Übung, damit die Maki fest werden. Beginne das Noriblatt mit der Matte oder Geschirrtuch vorsichtig einzuschlagen und die Füllung dabei mit den Fingern etwas zu fixieren. Am Ende der Rolle bestreiche das Noriblatt mit Wasser, damit die Rolle zusammenklebt.

  5. In mundgerechte Stücke schneiden.
    Du brauchst ein sehr scharfes Messer. Eine Rolle ergibt ca. 6 Maki Sushi.

  6. Serviere die Maki Sushi mit eingelegtem Ingwer und etwas Soja-Sauce.

Eingelegter Ingwer (am Bestem am Vortag zubereiten)

  1. Die Ingwerscheiben mit Salz bestreuen und 1 Stunde ziehen lassen.

  2. Anschließend in einem Sieb abspülen und überschüssige Flüssigkeit auspressen.

  3. In einem kleinen Topf den Ingwer, Reisessig und Kokosblütenzucker aufkochen lassen und ca. 1 Minuten kochen lassen.

  4. In ein Einmachglas füllen, auskühlen lassen und für einen halben Tag im Kühlschrank nachziehen lassen. Der eingelegte Ingwer ist gekühlt für mehrere Wochen haltbar.

Podcast: Ayurveda und der liebevolle Umgang mit uns selbst

mit Ursula Feuerherdt

In dieser Podcast-Episode spreche ich über meine Erfahrungen mit Ayurveda und wie es mir geholfen hat, auf meine innere Stimme zu hören und besser auf meinen Körper und Geist zu achten.

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[Online Test] – Ist mein Kapha Dosha erhöht? Erste Hilfe bei erhöhtem Kapha

Mach den Test und finde heraus, ob Dein Kapha Dosha im Gleichgewicht ist. Mit unseren Erste Hilfe Maßnahmen für erhöhtes Kapha erhältst Du Tipps für Deinen Alltag und Deine Ernährung, um Dich schnell wieder energiegeladen und leicht zu fühlen.

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Gesundheit aus ayurvedischer Sicht

Wer Kraft und Schönheit ausstrahlt, der tut dies von innen. Ganz spontan kommt uns beim Anblick solcher Menschen auch der Gedanke: „Er oder sie schaut gesund aus!“ Aber wie kommt es zu dieser strahlenden Gesundheit und Kraft?

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Ayurvedisch kochen ohne Dosha-Wissen – die Grundprinzipien der Ayurveda Küche

Zu Gast in dieser Folge ist Daniela Wolff. Sie ist Ernährungsberaterin, hält Vorträge und Seminare für ayurvedisches Kochen und blickt auf über 25 Jahre Ayurveda Erfahrung zurück. Du erfährst, warum die Grundprinzipien der ayurvedischen Küche wichtiger sind, als das Kochen nach Doshas. Daniela erklärt, warum Ayurveda intuitiv und individuell vorgeht und nicht nach strengen Regeln und Verboten.

Inhalte – Interview Teil 1:

  • Grundprinzipien – was macht ayurvedisch Kochen aus?
  • Warum unser westlich analytisches Denken ein Hindernis im Verständnis von Ayurveda sein kann.
  • Empfehlungen für ein optimales Frühstück, Mittag- und Abendessen.
  • Tipps, wie Du den Tagesrythmus optimal nutzen kannst, sodass Du Energie für Deinen Alltag hast.

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Inhalte – Interview Teil 2:

  • Das Langlebensgeheimnis der 100-jährigen, die Bewohner der Blue Zones.
  • Die Blue Zones ernähren sich von völlig unterschiedlichen Lebensmitteln, dennoch leben sie gleiche Ernährungsprinzipien – hier erfährst Du welche dies sind.
  • Wie unser Lebensstil und soziale Kontakte zu einem langen Leben beitragen.

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Onlinekurs mit Daniela Wolff:
Leben im Flow – Ayurveda und Chronobiologie

Chronobiologie ist das Wissen um biologische Rhythmen im Innen und Außen. Ayurveda erklärt, wie unsere innere Uhr mit den natürlichen Rhythmen der Natur schwingt. Unser Körper ist Teil der Natur und reagiert ebenso wie Pflanzen und Tiere auf Einflüsse wie Tageszeit, Jahreszeit, Klima, Lebensumstände usw. Das Wissen, wie uns diese Faktoren beeinflussen, bringt uns in unsere Kraft und lässt uns die Energie jeden Moments bestmöglich nutzen.
Die Rhythmuslehre des Ayurveda bringt uns nicht nur in Einklang mit den Rhythmen der Natur, sondern auch in Einklang mit uns selbst. Die Anwendung dieser Empfehlungen bringt uns zurück in ein natürliches Gleichgewicht mit oft erstaunlichen Effekten.

MEHR ERFAHREN ZUM KURS

Weitere Informationen und leckere Rezepte findest du auf Danielas Website.
Viel Spaß beim Zuhören und Entdecken deiner inneren Balance!

Zur Website von Daniela Wolff: www.danielawolff.com

Zur Kochbuchserie von Daniela Wolff
„Kochen für die innere Balance“

„In meinen Kochbüchern findest du gesunde vegetarische und vegane Gerichte. Sie basieren auf der ayurvedischen Ernährungslehre, aber sind keine typischen Ayurvedabücher. Ich verzichte auf einengende „Dosha”-Boxen und arbeite mit allen Tools, die die Verdauungskraft stärken, was für ALLE Konstitutionen hilfreich ist.“ – Daniela Wolff

Podcast Interview mit Dr. Helene Atalla: Ganzheitliche Lösungen – Schulmedizin und Ayurveda verbinden

Interview mit Dr. Helene Atalla, Fachärztin für Innere Medizin, Allgemeinmedizin und Ayurveda-Expertin.
Eine schwere Migräne ließ sie während ihres Medizin Studiums nach ganzheitlichen Lösungen suchen, um ihre Migräne auch ohne permanente Medikamenteneinnahme in den Griff zu bekommen.

Heute fokussiert sie sich auf die Darmflora als Verbindung zwischen westlicher Medizin und Ayurveda. Im Gespräch erklärt sie, wie Ayurveda und Schulmedizin Hand in Hand arbeiten können und warum Ayurveda oft zum Einsatz kommt, wenn Symptome schulmedizinisch nicht diagnostiziert werden können.

Zur Website von Dr. Helene Atalla: www.drheleneatalla.at

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Podcast mit Ursula Feuerherdt

mit Ursula Feuerherdt

Zum Auftakt gibt es in Folge 1 persönliche Einblicke hinter die Kulissen der Jadeflower Academy. 

Ich spreche darüber, wie mir Ayurveda dabei geholfen hat mich und meinen Körper zu verstehen und endlich bei mir anzukommen. Du hörst, was mich dazu bewegt hat, diese Schule zu gründen und welche Vision uns beflügelt. 

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Die vier Säulen der Gesundheit

Die kleinen Entscheidungen des Alltags haben den größten Einfluss auf unser Wohlbefinden. Umgekehrt können selbst kleine Änderungen daran schon Großes bewirken. Unser Lifestyle – die Entscheidung, wie wir unseren Tag gestalten – zählt nach der Ernährung zu den wichtigsten Säulen für Gesundheit.

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Die drei Doshas

Die Dosha-Lehre ist das Herzstück des Ayurveda. Die drei grundlegenden Prinzipien sind für die Entstehung unserer natürlichen Instinkte und individuellen Vorlieben verantwortlich, sowie für die individuelle Funktionsweise unseres Körpers. Sie regeln unsere Emotionen und prägen unsere geistigen Tendenzen.

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