Kitchari Basisrezept
Beschreibung
Kitchari gehört zu den Grundlagen der Ayurveda Küche. Ein wahrer Alleskönner, der immer gut tut und uns in Balance bringt.
Was mach Kitchari so besonders?
- Kitchari ist ein leicht verdauliches Gericht, das unser Verdauungsfeuer anregt. Es ist nährend und reinigend gleichermaßen. Kitchari unterstützt beim Entgiften, entfernt Schlacken und reinigt das Verdauungssystem. Es wird klassisch als Detox-Essen für einen Ayurveda Herbst-Detox oder Frühlings-Detox eingesetzt.
- Es enthält alle acht essentiellen Aminosäuren und liefert eine gute Menge an Kohlenhydraten, Proteinen, Ballaststoffen und wichtigen Nährstoffen.
- Es ist ist durch die Kochweise und Gewürze besonders schonend für den Verdauungstrakt und kann bei Verdauungsbeschwerden wie Blähungen, Verstopfung oder Sodbrennen helfen.
- Kitchari wirkt durch die enthaltenen Gewürze wie Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander entzündungshemmend.
- Es ist einfach zuzubereiten und leicht anzupassen – Du kannst es mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen nach deinen Bedürfnissen variieren.
- Zuguterletzt ist es durch seine weiche, breiige Konsistenz erdend und hat eine beruhigende Wirkung. Es wirkt ausgleichend auf alle Doshas.
Zutaten
Kitchari Basisrezept
Zubereitung
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Mung Dal und Reis zweimal gründlich waschen.
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Ingwer klein schneiden. Gewürzmischung vorbereiten.
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Ghee in einem großen Topf oder Schnellkochtopf erhitzen.
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Senfsamen hinzufügen und für ca. 1 Minute im Ghee schwenken. Danach den klein geschnittenen Ingwer dazugeben.
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Unter ständigem Rühren die restlichen Gewürze beimengen, bis sich ihr Duft entfaltet.
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Mung Dal, Reis und Wasser hinzufügen und für ein paar Minuten ohne Deckel kochen lassen.
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Deckel auflegen und für ca. 30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die Mungobohnen weich sind.
Im Schnellkochtopf reduziert sich die Kochzeit auf 10 Minuten unter Druck. Danach Hitze wegnehmen und warten, bis der Druckkochtopf von selbst soweit abkühlt, dass er sich öffnen lässt.
Anmerkung
Gewürze
Bereite Dir eine Kitchari Gewürzmischung vor, wenn Du beim Kochen Zeit sparen möchtest.
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