Ghee – geklärte Butter als tägliche Medizin des Ayurveda

Ghee wird im Ayurveda als flüssiges Gold bezeichnet und kommt nicht nur in der Küche zum Einsatz, sondern wird auch für therapeutische und kosmetische Zwecke verwendet.

In diesem Artikel erfährst Du, was Ghee ist und warum es so viele gesundheitliche Vorteile mit sich bringt.

Inhalt dieses Artikels

» Ghee aus Ayurveda Sicht
» Ghee wissenschaftlich betrachtet
» Die Vorteile im Überblick
» Ghee selber machen

Ghee aus Ayurveda Sicht

Ghee ist ist verdauungsfördernd und hilft den Transport und die Aufnahme von Nährstoffen zu verbessern.
Es gilt im Ayurveda als Verjüngungsmittel, Rasayana, da es unsere Vitalität und Immunität nährt. Ghee erhöht die Gedächtnisleistung und schärft den Verstand. Es ist nährend, macht den Körper flexibel, schmiert die Gelenke und sorgt für elastisches Bindegewebe.

Ghee ist in seinen Eigenschaften schwer, ölig und süß. Es beruhigt daher Vata und Pitta. Obwohl die genannten Eigenschaften Kapha reizen, wird Ghee aufgrund seiner zahlreichen positiven Eigenschaften in Maßen auch für Kapha empfohlen.

Einsatz von Ghee im Ayurveda

Für die tägliche Ernährung:
In der täglichen Ayurveda Küche ist Ghee nicht wegzudenken. Es regt Agni an und ist trotz seiner schweren und öligen Qualität leicht zu verdauen. Ghee ist kühlend und unterstützt die Verwertung und Absorption der Nahrung.
Ghee ist außerdem ein sattvisches Lebensmittel, fördert also auch die geistige Klarheit.

Therapeutisch:
Ghee wird bei ayurvedischen Reinigungskuren (Panchakarma Kuren) äußerlich und innerlich verwendet, da es die Körperkanäle reinigt und hilft fettlösliche Toxine aus den Geweben zu spülen. Es hilft überschüssige Doshas abzutransportieren.

Kosmetisch:
Die Ayurveda Devise lautet – verwende für die Haut nur das, was Du auch essen würdest. Ghee ist ein wunderbares Mittel zur Hautpflege. Es ist ideal für trockene oder entzündete Haut, es entfernt Talg und sorgt für ein ebenes Hautbild. Es eignet sich daher z.B. optimal als Abschminkmittel für die empfindliche Augenpartie. Ghee ist kühlend und kann zur Wundheilung, bei Verbrennungen, Sonnenbrand, und bei Narben verwendet werden.

Sonstiges Einsatzmöglichkeiten:
Im Ayurveda ist die Nasendusche mit einem Nasenspülkännchen Teil der regelmäßigen Reinigung und Körperpflege. Die Nasenspülung mit Salzwasser hilft dabei, Schleim aus den oberen Nebenhöhlen zu lösen, sie beseitigt Schmutz, Staub, Pollen, Bakterien und Viren und sorgt für geistige Klarheit. Um die Nasenschleimhäute nicht auszutrocknen, sollte nach der Nasendusche ein bisschen Ghee oder ein paar Tropfen Nasenöl hochgeschnupft werden.

Ghee kommt auch bei Schnupfen zum Einsatz. Ein paar Tropfen flüssiges Ghee in jedes Nasenloch beruhigt die irritierte Nasenschleimhaut und hilft Schleim abzutransportieren.

Ghee wissenschaftlich betrachtet

Ghee – auch als geklärte Butter, Butterreinfett oder Butterfett bezeichnet – wird auch wissenschaftlich betrachtet als eines der gesündesten Fette besprochen.

Bei der Herstellung werden der Butter Milchweiß und Milchzucker entzogen, weshalb Ghee auch bei Laktoseunverträglichkeit verzehrt werden kann.

Ghee kann bedenkenlos zum Braten verwendet werden, da sein Rauchpunkt erst bei 260° liegt.

Ghee ist reich an Omega-3 Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken. Es enthält außerdem einen hohen Anteil Vitamin A, sowie die Vitamine D, E und K.

Ghee fördert das gute HDL-Cholesterin, das vor Arterienverkalkung und Herzerkrankungen schützt.

Das schlechte LDL-Cholesterin hingegen fördert das Risiko von Arteriosklerose, Herzinfarkt und Schlaganfall. Der schädliche LDL-Cholesterinspiegel erhöht sich vor allem durch Essen von Transfetten, die beim Erhitzen von Pflanzenölen über 130°C entstehen. Diese Temperatur wird beim Braten in der Pfanne oder beim Grillen überschritten. Transfette finden sich außerdem in großen Mengen in Fertignahrung, Fast Food, Margarine, Frittiertem, Chips etc.

Dr. Marianne Teitelbaum über Cholesterin und Ghee als Unterstützung zum Abnehmen und zum Muskelaufbau:

Viele Patienten sind schockiert, als sie herausfinden, dass ihr Cholesterin tatsächlich sinkt, wenn sie Ghee essen! Dies liegt daran, dass Ghee hohe Konzentrationen an einfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren enthält. Diese nützlichen Fette halten auch die Arterien sauber und beugen Herzinfarkten vor. Tatsächlich verhindern die Nährstoffe in Ghee tatsächlich, dass sich klebrige Plaques an den Wänden der Arterien festsetzen.

Und Sie haben vielleicht gehört, dass Ghee konjugierte Linolsäure oder CLA enthält. CLA hilft, Fett zu verbrennen und Muskelmasse aufzubauen, weshalb viele Menschen abnehmen, wenn sie Ghee in ihre Ernährung aufnehmen. Dies ist auch der Grund, warum Bodybuilder CLA-Tabletten einnehmen, aber CLA-Ergänzungen bieten nicht die gleichen Vorteile wie CLA aus Lebensmitteln, da sie die synthetische Version sind, die in einem Labor hergestellt wird, und daher die heilende Schwingung der Natur, bekannt als Prana, fehlt. Sogar die moderne Medizin hat diesen Punkt bewiesen: Studien zeigen, dass die synthetische Version von CLA eine andere Mischung von Isomeren aufweist als das, was natürlich vorkommt, wenn das Original aus der Nahrung gewonnen wird, und daher einen geringeren Nutzen bietet. Und stellen Sie sicher, dass Ihr Ghee von grasgefütterten Kühen stammt, da dieses höhere Mengen an CLA sowie andere nützliche Fette enthält.
CLA verhindert auch Entzündungen in den Arterienwänden und Verhärtung der Arterien, die beide Herzinfarkte verursachen können.

Dr. Marianne Teitelbaum (https://drmteitelbaum.com/ghee-the-ultimate-superfood/)

Die Vorteile von Ghee im Überblick

• verdauungsfördernd
• entzündungshemmend
• gesund für Arterien und Herz
• hilft Nährstoffe aufzunehmen
• reich an Omega 3 und Vitaminen
• auch bei Laktoseintoleranz verträglich
• hilft Fett zu verbrennen und Muskeln aufzubauen
• fördert Langlebigkeit und Gedächtnisleistung
• als Hautpflegemittel und Augen-Makeup Entferner geeignet
• hilft äußerlich bei leichten Verbrennungen und Rötungen und zur Behandlung von Narben
• zum Braten geeignet
• lange Haltbarkeit ohne Kühlung

Ghee selber machen

Ghee kann mit geringem Aufwand in weniger als einer Stunde selbst hergestellt werden. Die meiste Zeit davon ist Kochzeit, bei der Du nur warten muss.

Mit selbst gemachtem Ghee hast Du die Herkunft der Butter und den Kochprozess in der Hand. Gekauftes Ghee bringt außerdem manchmal einen starken Eigengeruch mit sich, der bei der zuhause gemachten Variante nicht zustande kommt. Du solltest zur Herstellung von Ghee biologische Butter verwenden, die von grasgefütterten Weidekühen stammt.

Ghee selber machen ist ganz einfach – hier gehts zum Rezept.