Vata Pitta Gewürzmischung

Rezeptkarte

Ayurveda Gewürzmischung
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Vata-Pitta Gewürzmischung

Zubereitungszeit 10 Min. Gesamtzeit 10 Min.

Zutaten

Anleitung

  1. Röste die Samen bei mittlerer Hitze, bis sich ihr Aroma entfaltet (ca. 2 Minuten, dabei umrühren).

  2. Verarbeite die gerösteten Zutaten zu Pulver. Verwende dazu eine elektrische Gewürzmühle oder einen Mörser.

  3. Füge die getrockneten Kräuter und Lorbeerblätter hinzu.

  4. Lass alles auskühlen und bewahre die Gewürzmischung in einem luftdichten Glas auf.

Anmerkung

Ganze Samen sind frischer und intensiver in Geschmack und Wirkung, als fertig gemahlen in Pulverform. 

Bewahre Deine Gewürze immer lichtgeschützt auf, um ihre Wirkung länger zu erhalten. Durch Tages- / Sonnenlicht bleichen Gewürze und Kräuter aus und verlieren an Geschmack und Wirkung.

Ayurveda Gewürzmischung für Porridge

Diese Gewürzmischung für Porridge unterstützt unser morgens noch schwächeres Agni beim Verdauen. Auch geeignet für Kuchen oder andere Süßspeisen.

Porridge Gewürzmischung
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Ayurveda Gewürzmischung für Porridge

Zubereitungszeit 10 Min. Gesamtzeit 10 Min.

Zutaten

Anleitung

  1. Röste die Kardamom-Kapseln mit den Samen bei mittlerer Hitze, bis sich ihr Aroma entfaltet (ca. 2 Minuten, dabei umrühren).

  2. Verarbeite die gerösteten Zutaten zu Pulver. Verwende dazu eine elektrische Gewürzmühle oder einen Mörser.

  3. Füge anschließend Zimt, Kokosblütenzucker und Muskatnuss dazu.

  4. Lass alles auskühlen und bewahre die Gewürzmischung in einem luftdichten Glas auf.

Anmerkung

Ganze Samen sind frischer und intensiver in Geschmack und Wirkung, als fertig gemahlen in Pulverform. 

Bewahre Deine Gewürze immer lichtgeschützt auf, um ihre Wirkung länger zu erhalten. Durch Tages- / Sonnenlicht bleichen Gewürze und Kräuter aus und verlieren an Geschmack und Wirkung.

Mit Gewürzen bringst Du nicht nur mehr Würze ins Essen, Du machst es auch bekömmlicher, sodass Dein Körper alle Inhaltsstoffe optimal aufnehmen kann.

Auch beim Kauf von Gewürzen kannst Du Dich neben Herkunft und Bio-Qualität auf Deine Sinne verlassen. Je frischer Farben und Geruch sind, desto besser. Dabei hat ein guter Online Shop oft frischere Ware, als der regionale Bioladen bei Dir vor Ort.

Ayurveda Frühstücksrezepte:

» Porridge – Ayurveda Frühstücksbrei mit Gewürzen
» Hirsebrei
» Quinoa mit Äpfeln
» Reissuppe / Congee
» Schnelles Porridge mit Gerste
» Ayurveda Energy-Drink

Porridge – warmer Frühstücksbrei mit Gewürzen und Obst

warmer Frühstücksbrei mit Gewürzen und Obst

Vorbereitungszeit 5 Min.
Zubereitungszeit 10 Min.
Gesamtzeit 15 Min.

Ayurveda Porridge – Haferbrei mit Gewürzen

Warum Porridge unser Lieblingsfrühstück fürs ganze Jahr ist

DAS Ayurveda Frühstück fürs ganze Jahr! 

Porridge kann vielfältig zubereitet werden. Verwende regionales, saisonales Obst Deiner Wahl, variiere mit den Gewürzen und füge nach Lust und Laune unterschiedliche Zutaten dazu, wie z.B. geschälte Mandeln, Datteln, Tahin oder Mohn. Mein liebstes Frühstück, das nie langweilig wird!

Mit Porridge startest Du den Tag mit einem leicht verdaulichen Essen, das unser morgens noch schwächeres Verdauungsfeuer nicht überlastet. Die breiige, weiche Konsistenz beruhigt Vata und Du fühlst Dich geerdet, gut genährt und voll Energie für Deinen Alltag.

Gewürze
Statt den hier angeführten Gewürzen kannst Du eine fertige Gewürzmischung kaufen oder selbst herstellen:
» Porridge Gewürz selber machen: Gewürzmischung für Porridge
» zur Vata-Pitta Gewürzmischung (für Hauptspeisen)

Zutaten

Portionen: 1

Grundrezept

  • 1 tbsp Ghee oder Kokosöl 
  • 1⁄4 tsp Salz 
  • 1⁄2 tsp Zimt 
  • 1⁄2 tsp Kardamom (gemahlen)
  • 1 Ingwer-Stück, gehackt (fingernagel-groß)
  • 1⁄2 cup Haferflocken 
  • 1 Apfel / Birne / Obst der Saison (klein geschnitten)
  • 1⁄4 cup Rosinen 
  • 1,5-2 cup Wasser 

kühlende Gewürz-Varianten

  • 1 pinch Vanillepulver (ungezuckert)
  • 1 pinch Rosenblütenblätter (zum Garnieren)
  • 1⁄2 tsp Fenchel (gemahlen)
  • Minzblätter (gehackt)

optionale Zutaten

  • 1-2 tbsp gehackte, geschälte Mandeln (oder andere Nüsse Deiner Wahl)
  • 1 tsp Tahin (Sesammus) 
  • 1-2 tbsp Mohn (gemahlen)
  • 2-3 Fäden Safran (vor der Verwendung 5 Min. in warmen Wasser einweichen)
  • 1-2 EL Pflanzliches Joghurt 

Zubereitung

  1. Ingwer klein schneiden oder reiben. Obst waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Ghee oder Kokosöl erhitzen, den frischen Ingwer kurz anschwitzen, danach unter ständigem Rühren die Gewürze beimengen, bis sich ihr herrlicher Duft entfaltet.
  3. Obst, Rosinen und Haferflocken dazugeben und mit Wasser aufgießen. Optionale Zutaten wie Nüsse, Tahin oder Mohn beimengen und mitkochen.
  4. 5 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Anschließend mit geschlossenem Deckel weitere fünf Minuten ziehen lassen.

Passe Dein ayurvedisches Porridge an Deine individuellen Bedürfnisse an:

Du bist müde und fühlst Dich schwer?

  • Lass Zutaten weg, welche die Qualitäten schwer, dicht, ölig haben (Ghee / Kokosöl, Nüsse, Mohn).
  • Füge anregende Ayurveda Gewürze wie gemahlenen Pfeffer oder Nelke dazu.
  • Ersetze Haferflocken durch Hirse oder Quinoa.
  • Verzichte auf zusätzliches Nachsüßen.
  • Wähle Suppe zum Frühstück, anstatt Getreidebrei.

Natürlich süß

Getreide und Obst verleihen dem Gewürz Porridge eine natürliche Süße. Wer es noch süßer mag, kann am Ende Hafermilch, einen Esslöffel Ahornsirup oder Honig hinzufügen. (Achtung – der Honig darf nicht mitgekocht werden. Erst am Teller beim Garnieren hinzufügen.)

Weitere ayurvedische Rezepte Frühstück:
» Reis-Porridge mit Kompott
» Schnelles Porridge mit Gerste
» Ayurveda Energy Drink

Ayurveda Ernährung – weiterlesen im Blog:

» Was die Ayurveda Küche besonders macht – Nahrung für den Geist
» Ayurveda und Europäische Küche verbinden
» Daniela Wolff im Interview: Ayurvedisch kochen ohne Dosha Wissen – die Grundprinzipien der Ayurveda Küche 
» Ursula Melchhammer im Interview: Verdauungsfeuer im Ayurveda

Ayurveda Energy-Drink

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Ayurveda Rezept: Ojasdrink / Energydrink mit Datteln
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Ayurveda Energy-Drink

Vorbereitungszeit 5 Min. Zubereitungszeit 7 Min. Gesamtzeit 12 Min.
Portionen: 1

Beschreibung

Getränk für Energie, Langlebigkeit und zur Bildung von Ojas.
Energy Drink Rezept nach Ayurveda Art. 🙂

Zutaten

Zubereitung

Am Vorabend

  1. Mandeln und Kardamom-Kapseln in einer Tasse mit Wasser einweichen.

  2. Datteln in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Fenchel-Samen und den Safran-Fäden in einem weiteren Gefäß in ca. 125ml Wasser einweichen.

Am nächsten Morgen

  1. Die Mandeln schälen.
    Die Kardamom-Kapseln vorsichtig öffnen und die Samen herausschälen.

    Beides in das Dattel-Fenchel-Safran Wasser hinzufügen.

  2. Ca. 125ml kochendes Wasser, Zimt und Ghee hinzufügen.

    Mit einem Stabmixer oder Deinem Standmixer zu einer homogenen, sämigen Flüssigkeit pürieren und genießen.

Anmerkung

Fenchel ist eines der besten Mittel für die Verdauung, ohne dabei Pitta zu erhöhen. 
Es ist außerdem speziell für Frauen förderlich, indem es den Östrogen und Progesteron Haushalt unterstützt.

Safran wird als Heilmittel eingesetzt bei Menstruationsschmerzen und Unregelmäßigkeiten, Beschwerden der Wechseljahre.

Quellen:
„Die Ayurveda Pflanzenheilkunde“ von Dr. Vasant Lad und Dr. David Frawley / „Ancient Secrets of a Master Healer“ von Clint G. Roger, PhD

Mehr Frühstücksideen:

» Porridge – Ayurveda Haferbrei mit Gewürzen und Obst

Mungbohnen / Mungbohnen-Suppe

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Ayurveda Rezept: Mungbohnen
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Mungbohnen / Mungbohnen-Suppe

Zubereitungszeit 55 Min. Gesamtzeit 55 Min.
Portionen: 2

Beschreibung

Die Mungbohne ist eine der ältesten Kulturpflanzen und hat im Ayurveda einen besonderen Stellenwert. Mungbohnen werden ganz oder geschält (gelbes Mung Dal) als Zutat für Kitchari verwendet, DEM Ayurveda Detox-Essen. 

Mungbohnen wirken ausgleichend auf alle Doshas und sind leicht zu verdauen. Ihre Geschmacksrichtung ist zusammenziehend, süß, leicht, trocken und kühl. Obwohl Bohnen als Vata erhöhend gelten, bildet die Mungbohne hier eine Ausnahme. 

Mungbohnen reinigen den Darm und helfen beim Entgiften. Sie haben einen hohen Protein- und Ballaststoffgehalt und bringen jede Menge gesunde Nährstoffe wie Kalium, Magnesium und Zink, Vitamine E, B-Vitamine, Vitamin C und Folsäure mit sich. 

Mungbohnen sind keimfähig und verwandeln sich durch Zugabe von Wasser, Licht und Zeit in Mungbohnensprossen, die man auch im Supermarkt kaufen kann. D.h. die getrocknete Bohne enthält noch die volle Lebensessenz in sich und ist daher ein energiebringendes Nahrungsmittel. 

Zutaten

Mung Dhal

Zubereitung

Mungbohnen als Beilage

  1. Mungbohnen waschen und über Nacht oder für ca. 6 Stunden in Wasser einlegen.

  2. Gewürze in Ghee anschwitzen:

    • 1 EL Ghee in einem großen Topf oder Schnellkochtopf zum Schmelzen bringen.
    • Senfsamen hinzufügen und kurz warten.
    • Anschließend Ingwer hinzufügen und unter Rühren einige Sekunde warten.
    • Zum Schluss gemahlene Gewürze und getrocknete Kräuter, sowie Salz hinzufügen.

  3. Mungbohnen hinzufügen und mit Wasser aufgießen, sodass die Bohnen komplett bedeckt sind und das Wasser noch ca. 1-2cm höher steht als die Bohnen.

  4. Wasser zum Kochen bringen und 40-45 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Zwischendurch öfters Umrühren, damit die Mungbohnen nicht am Boden festkleben. Ggf. etwas Wasser hinzufügen.

    (Im Schnellkochtopf mit der gesamten Wassermenge aufgießen und mindestens 10 Minuten unter Druck kochen. Danach Druck von selbst reduzieren lassen.)

  5. Zubereitung als Suppe

    Wassermenge erhöhen und nach Belieben vor dem Servieren pürieren.

Anmerkung

Zu den Mungbohnen passt Reis und saisonales Gemüse.

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Quinoa mit Äpfeln

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Ayurveda Rezept zum Frühstück: Quinoa Bowl mit Äpfeln und Tahin-Dressing
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Quinoa mit Äpfeln

Zubereitungszeit 20 Min. Gesamtzeit 20 Min.
Portionen: 1

Zutaten

Quinoa mit Äpfeln

Tahini-Topping

Zubereitung

Quinoa mit Äpfeln

  1. Quinoa gründlich waschen.
    Apfel waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

  2. Ghee in einem Topf erhitzen und Gewürze und Salz hinzufügen. Kurz unter Rühren anschwitzen, bis sich ihr Duft entfaltet.

  3. Quinoa beimengen und umrühren.

  4. Mit Wasser aufgießen (etwas weniger als 1 Tasse Wasser).

  5. Aufkochen lassen und 3-5 Minuten bei kleiner Hitze köchen lassen.

  6. Apfel, Rosinen und ggf. Nüsse hinzufügen und für weitere 3-5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

  7. Herd ausschalten und auf der heißen Platte weitere 10-15 Minuten quellen lassen.
    Bei Induktionsherd Hitze auf ein Minimum reduzieren und weitere 10-15 Minuten quellen lassen.

Tahini-Topping

  1. Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel zu einer homogenen Sauce verrühren.

Anmerkung

Weitere Ayurveda Basis-Rezepte zum Früstück:
» Porridge – Ayurveda Haferbrei mit Obst und Gewürzen
» Hirsebrei
» Ayurveda Energy Drink
» Reis-Porridge mit Kompott
» Schnelles Porridge mit Gerste